«Гидролиз» деген сөз судың грек тілінен шыққан сөзі болып табылады және лизис деп аталады, яғни «босату» дегенді білдіреді. Практикалық тұрғыда гидролиз суды қосқанда химиялық заттарды бөлу әрекетін білдіреді.
Гидролиздің негізгі үш түрі бар: тұз, қышқыл және негізгі гидролиз.
Гидролизді конденсацияға дәл қарсы реакция ретінде қарастыруға болады, яғни екі молекула бір үлкен молекуланы қалыптастыру үшін біріктіреді. Бұл реакцияның соңғы нәтижесі мол молекуланың су молекуласын шығаратындығы. Сіз гидролиз суды суды пайдаланып, конденсацияны бұзу үшін суды пайдаланатын контекстте ойласаңыз, екеуінің арасындағы айырмашылықты үнемі есте ұстайсыз.
3 Жалпы гидролиз түрлері
- Тұздар: Гидролиз әлсіз негізден немесе қышқылдан тұзды сұйықтықпен ериді кезде пайда болады. Бұл кезде су өздігінен гидроксидті аниондарға және гидронила катиондарына ионғады. Бұл гидролиздің ең кең тараған түрі.
- Қышқыл: Bronsted-Lowry қышқылының теориясы бойынша су қышқыл немесе негіз ретінде әрекет етуі мүмкін. Бұл жағдайда су молекуласы протонды өткізеді. Гидролиздің осы түрі бойынша ең байырғы коммерциялық тәжірибе үлгісі - сабын алу, сабын қалыптастыру.
- Негізі: Бұл реакция базалық диссоциацияға арналған гидролизге өте ұқсас. Тағы да, іс жүзінде, суда жиі сіңіп кететін негіз - аммиак.
Гидролиз реакциясы дегеніміз не?
Протеиндегі екі амин қышқылының арасындағы табылған сияқты эфир байланысын қамтитын гидролиз реакциясында су молекуласынан гидроксил (OH) тобын алады, ал басқа бір қоспасы карбон қышқылына айналады. қалған протон (H +).
Тірі ағзалардың гидролиз реакциялары
Тірі организмдердегі гидролиз реакциялары гидролаз деп аталатын ферменттер катализі арқылы жүзеге асырылады. Ферменттердің осы класы катализдейтін белок (мысалы, аминқышқылдары арасындағы пептидтік байланыстар), нуклеотидтер, күрделі қант және крахмал сияқты полимерлерді бұзатын биохимиялық реакциялар. Бұл кластағы липаздар, амилаздар, протеазидтер, тиісінше, майларды, қанттарды және ақуыздарды гидролиздеу.
Целлюлозаны төмендететін бактериялар мен саңырауқұлақтар қағаз өндірісінде және басқа да күнделікті биотехнологиялық қосымшаларда ерекше рөл атқарады, өйткені олар целлюлозаны полисахаридтерге (мысалы, қант молекулаларының полимерлеріне) немесе глюкозаға кіргізе алатын ферменттер (целлюлаздар және эстераздар) және жабысқақшалар.
Мысалы, пептидтерді гидролиздеу және еркін аминқышқылдардың қоспасын алу үшін, протеиназ ұяшық сығындысына қосылды.